EL CARRASCAL Pimientos del Piquillo steht für im Ofen geröstete und handgeschälte Paprikaschoten der Spitzenklasse aus der Dose. Seit ihrer Entdeckung finden sie nunmehr in vielen meiner Gerichte ihren Platz. Übrigens schnabuliere ich die Kollegen auch gerne mal direkt aus der Dose, wenn der kleine Hunger mich überkommt. Geschmacklich sind sie ein Hochgenuss. Es stecken viel "LIEBE & SOUL" in jeder Dose. Wer mich näher kennt weiß, dass das Kochen bzw. die Suche nach den feinsten Zutaten zu einer meiner großen Leidenschaften gehört. Bei EL CARRASCAL, dem Familienbetrieb aus Spanien, bin ich fündig geworden. CARRASCAL´S Ursprung ist viel mehr als nur ein Ort, er ist die Art, Dinge zu tun. Die Familie zeigen extremer Einsatz, extreme Leidenschaft, extreme Geduld und extreme Besessenheit aus. Das ist "SOUL" pur und spiegelt sich im Produkt wider. Die Piquillo-Paprikaschoten werden einzeln auf ausgewählten Flächen in der Region Alagón-Tal von José Luis angebaut. Anschließend werden sie sorgfältig, eine nach der anderen, ausgewählt, traditionell im Ofen geröstet, handgeschält, und anschließend liebevoll und in Handarbeit in die Dosen gelegt. Aus meiner Küche sind sie nicht mehr wegzudenken. Bei Gelegenheit werde ich ein paar meiner Rezepte mit Euch teilen.

An einem abgelegenen Ort in Extremadura, nördlich von Cáceres, begann José Luis Sánchez Martín vor 10 Jahren mit der Herstellung seiner handwerklichen Konserven aus El Carrascal-Piquillo-Paprikaschoten. Es handelt sich, aufgrund ihrer Textur und ihres Geschmacks um eine einzigartige Sorte, die mit äußerster Sorgfalt und ohne jegliche Chemikalien angebaut wird. In der Fabrik wird der komplett handgefertigte Prozess fortgesetzt. Mit äußerster Hingabe und Feingefühl werden die Paprikaschoten einzeln ausgewählt. Sie werden von Hand geröstet, um den gesamten Saft zu bewahren. Und schließlich werden sie geschält und in Dosen abgefüllt, natürlich ebenfalls manuell.

CARRASCAL produziert eine extreme Qualität, durch die sie es sich verdient haben, auf den Speisekarten einiger der besten Michelin-Sterne-Restaurants des Landes zu erscheinen. Auf diese Weise überschreitet nun ihr Ruhm die Grenzen Spaniens und ist Teil von Restaurants und Feinkostgeschäften an so unterschiedlichen Orten wie Kanada, dem Vereinigten Königreich, Deutschland oder Panama.

Lieferumfang
255g Dose im Umkarton oder 400g Dose

HANDJEMACHT IN SPANIEN

Paprika, Salz, Zitronensäure

Brennwert Energie 230kJ / 50 kcal / Fett 0,77 g davon gesättigte Fettsäuren 0,14 g / Kohlenhydrate 10,5 g davon: Zucker 6,89 g / Eiweiß 1,6 g / Salz 0,15 g

Nach dem Öffnen kühl und trocken lagern.

Mindestens haltbar bis: siehe Dose